主料胖头鱼(一斤)调料葱(适量)姜(适量)大料(1个)料酒(适量)辣酱(一袋)盐(适量)厨具平底锅

    1 鱼洗净备用

    2 姜 葱切丝

    3 倒少许油 葱姜大料爆锅， 添水（一般是小盆小半盆） 放盐， 水开锅 倒入整袋辣酱和料酒（什么时候放都可以），开锅后 放鱼，等汤剩少许时 就可以关火装盘咯（炖鱼时 千万不要总动喔)

    4 装盘的时候 注意不要把鱼弄碎 一不小心就会变成我这样的.

    食材主料胖头鱼1000g辅料油适量盐适量葱适量姜适量辣椒1个步骤1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~小贴士锅中水开了后再放鱼头。这样味道好~