三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。

    美食禁忌：

    过敏体质、痛风、高血压患者不适合吃。

    三文鱼头汤的原料：三文鱼三文鱼头汤的配料：青菜、豆腐、葱、姜、红枣三文鱼头汤的调料：盐、橄榄油、清水三文鱼头汤的做法：1、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；3、豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；4、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；5、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；6、加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；7、加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；9、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可。注意：1、挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 。2、煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键