原料:草鱼(活)鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤(或者到超市买现成的鸡精,按说明书配比熬制)。

    做法:

    鱼头汤的做法有很多,常喝鱼头汤可以健脑提神。我们经常用来做鱼头汤的多还是选择草鱼炖鱼头汤比较好,怎么炖鱼头汤好喝?鱼头汤菜谱介绍,草鱼是经常见到的鱼,比较容易买得到,怎么做的好吃,关键是方法了,我们今天就以草鱼为例为大家介绍怎么做鱼头汤。

    做法:

    1、首先就是宰杀草鱼了,将鱼头去鳃洗净,将其用硬物敲酥至鱼脑外溢,这样鱼头中的脑浆就会更地融入汤中,但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎,放入砂锅加鸡汤(或清水加鸡精)。

    2、加入姜片4~6片、葱2~3段,适量盐、味精。

    3、炖至开锅后,加入豆腐煮15~20分钟,加香菜、胡椒粉即可。

    什么时候才是炖好了呢?注意观察汤的颜色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,绿油油的看上去会很有食欲的,鱼头汤还有催奶的功效,非常适合刚生完宝宝的孕妇喝。

    营养价值:

    鱼头汤:常喝鱼头汤不仅可以健脑提神,还可以止痛,经常性、的妇女可以食用。鱼头还有养血,清补脾胃的功效,如果刚生完宝宝的孕妇奶水少,喝鱼头汤还可以催奶。

    用料主料鱼头1个豆腐250克调料食盐适量鸡精少许葱少许姜5克胡椒粉适量植物油适量水4碗

    鱼头汤怎样炖的做法1.鱼头洗净，从中间劈开成两半

    2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

    3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

    4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

    烹饪技巧1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。

    2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）

    3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

    营养功效 鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热、生津、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。