食材主料花鲢鱼头200g酸菜200g辅料香菜适量水煮鱼调料适量姜适量鸡精适量盐适量油适量料酒适量步骤1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。3.酸菜切段。4.将鱼头撒入水煮鱼调料。5.倒入料酒，腌制一会儿。6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。7.接着放入酸菜，煸炒均匀。8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。9.然后放入鱼头，继续烧。10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。11.放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。