食材主料草鱼1500g酸菜250g辅料辣椒沫25g调和油40g姜片6g蒜10g葱花10g料酒20g鸡精2g盐5g花椒20粒鸡蛋清1个芝麻少许步骤1.首先将鱼洗净，头切开剖成两半，用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉，余下的鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2.鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。3.热锅2分钟后倒入油，油烧至5成熟后放下鱼片，五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、食盐、鸡精，再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右，再放片鱼片煮两三分钟，边鱼带汤倒入盆内，撒上芝麻、姜、蒜、葱花。4.锅内再下少许油，并加入辣椒沫烧至五成热，再均匀淋于姜米、蒜米、葱花上，鲜美可口的酸菜鱼就做好了

    酸菜鱼的营养成分

    酸菜热量(1182.25千卡) 维生素B6(0.15毫克) 蛋白质(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)

    碳水化合物(16.59克) 叶酸(9.20微克) 膳食纤维(1.43克) 胆固醇(840.00毫克) 维生素A (263.50微克) 胡萝卜素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黄素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 维生素C(5.10毫克) 维生素E(14.53毫克) 钙(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 钾(3650.88毫克) 钠(1993.10毫克) 镁(385.76毫克) 铁(14.18毫克) 锌(21.69毫克) 硒(159.00微克) 铜(0.74毫克) 锰(1.03毫克)

    适宜人群

    一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚、肝阳上亢高血压、、久疟、心血管病人。

    注意事项

    患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。

    营养疗效

    草鱼味甘、性温、，入肝、胃经；

    具有暖胃和中、平降肝阳、、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

    主治虚劳、风虚、肝阳上亢、高血压、、久疟。