材料鲷鱼烧预拌粉310公克，蛋103公克，水187公克，烟燻起司片2片做法1.预拌粉过筛后加入蛋和水搅拌均匀，静置松弛约20~30分钟备用。

    2.将每片起司片切成3小片备用。

    3.将鲷鱼烧烤模预热，并在每个模型内刷上一层薄油备用。

    4.将作法1的2/3面煳倒入作法3的鲷鱼烧模型约6分满，烤约1-2几分钟至面煳表面呈起泡状，放上作法2的起司片，再淋上剩余的1/3面煳至满，盖上模盖，不停的翻拷约3-4几分钟至两面鲷鱼烧呈金黄色即可取出。

    菜谱简介1.腌鱼的时间不可太久，不然会使鱼肉变软而失去鲜味。

    2.作法4的酱料一定要待凉后才可加入金桔汁，如果热时加入金桔汁会显苦味。材料鲷鱼600公克，洋葱1颗，红辣椒1根，朝天椒2根，金桔3颗，虾酱1大匙，酸梅酱2大匙，白醋2大匙，鱼露1大匙，糖2又1/2大匙，水１又1/2杯做法1.将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。

    2.热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。

    3.洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。

    4.将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。