材料鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁做法1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精.

    2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用.

    3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香.

    4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火.

    5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可.

    材料鲈鱼一条（或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼）

    【配料】：

    青豆 玉米 胡萝卜适量

    【调料】：

    盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙（平） 苹果醋半汤匙，（没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。）做法1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

    2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

    3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

    4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

    5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

    6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。