材料番茄二个（如果个大一个就够了），鲭鱼一只，洋葱1/3颗，番茄酱30克，油，姜，米酒，盐，糖，醋适量。做法1、鲭鱼洗净切块，抹上盐，切几片姜，抹匀腌半个小时。番茄洗净切块备用。

    2、锅中放少许油，下鱼块中小火煎至二面金黄，姜片也一块放下去煎喔。

    3、鱼煎好后倒入盘中，锅中再放适量油，下洋葱煸香，再下切好的番茄块一起炒，米酒滚锅边，加入番茄酱继续炒，炒香后加入适量水烧开，加糖、醋、盐调味，下煎好的鲭鱼块，中小火烧至收汁，即可装盘。

    材料主料：两个中等西红柿/原味西红柿罐头，洋葱西红柿酱（调味酱），鲭鱼1条，大半个洋葱，几瓣蒜

    调料：月桂叶子两片碾细碎，大茴香几粒碾碎，小茴香碾碎，丁香3粒碾碎，香菜籽几粒碾碎，花椒粉，胡椒粉，姜粉，蒜盐，红酒醋，料酒，苹果醋，祁县豆瓣（这一味也可以不加）做法1、鲭鱼一条去内脏，切成小条块状，裹生粉糊。

    2、洋葱切成小丁，蒜拍碎切成小丁。

    3、倒入植物油将鱼块煎一下去腥后盛出。

    4、倒入一点植物油炒豆瓣酱，同时将各色香料、洋葱蒜丁炒出香味，炒制使香料的味道更为柔和细腻。

    5、然后转小火，将鱼块倒入，加入红酒醋和料酒翻炒几下，将西红柿切碎丁倒入，基本不需加水，盖盖微微火焖煮15分钟左右，西红柿渗出的汁液渗入鱼肉之中，微火也不会破坏西红柿和鱼肉的营养。可以根据口味加一点苹果醋，也可以不加。

    6、然后就可以出锅了。也可以加一点调味西红柿酱。小诀窍上面任何一种调料只能是一点配料，旨在去腥提鲜，调出鱼和西红柿本身的香味。