用料主料龙利鱼500克辅料西红柿2个莴笋1节调料色拉油适量食盐少许葱适量姜适量淀粉适量番茄酱80克黄酒适量胡椒粉适量白糖适量
茄汁龙利鱼的做法         龙利鱼也是我比较喜欢买给亚亚吃的种类。作为优质海洋鱼类，龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，从买回来的基本就是大肉片，没有刺也几乎没有任何鱼腥味。我喜欢抹点盐煎着吃，或者拿来煮粥也相当不错。
         今天这道“茄汁龙利鱼”是亚亚非常喜欢的菜，用新鲜番茄和番茄酱炒出的汁，裹上提前腌入味又焯熟的龙利鱼片，酸甜可口，亚亚每次都吃得特别尽兴。
材料集合图：

1.龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片
2.鱼片中加入姜片、少许盐

3.加黄酒
4.加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺

5.将所有食材抓匀，腌5分钟
6.番茄切成块、莴笋切片

7.锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟
8.烫至发白，轻捞出控干水份备用

9.另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味
10.加入莴笋片略炒匀

11.倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁
12.加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘