滑溜鱼片的做法
滑溜鱼片的制作方法是什么?这样吃有什么好处吗?鱼片的制作技巧是什么?
2015/1/16 17:58:25提问者:小艳 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:183
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用料主料比目鱼200克辅料冬笋10克黑木耳10克鸡蛋清25克调料蒜4克香油2克蚕豆淀粉15克黄酒10克植物油适量
熘鱼片的做法1.将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓
3.冬笋切成片,备用
4.炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油
5.炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫
6.再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成
2015/1/16 17:58:50回答者:小艳
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鱼片的制作技巧
在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。
2015/1/16 17:58:37回答者:小艳