主料：鱼皮200克

    调料：大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克

    烹饪方法：

    1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；

    2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；

    3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；

    4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；

    5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；

    6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

    用料主料鱼皮200克调料味精3克生抽10克大蒜15克白砂糖10克白醋5克

    蒜茸鱼皮的做法1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙。

    2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净。

    3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)。

    4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

    5.水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）。

    6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。