用料主料鱼皮(泡椒)1袋调料色拉油适量
泡椒鱼皮的做法材料集合图：

1.这个就是拆开包装后的样子，如果不怕生吃的，只需要解冻就可以了

2.如果不敢吃生的，可以整袋放入微波炉转1-2分钟，或者开袋滤去水份下油锅爆炒，口味就又不一样了

菜品特色1、洪湖特有的一道开胃小菜——泡椒鱼皮。采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟。这个和常见的泡椒凤爪有异曲同工之妙，只不过将凤爪换成了鱼皮而已，口感当然别具一格。
2、现在洪湖的水产加工企业基本上都生产各种口味的鱼皮，这泡椒鱼皮就是其中有特色的一种。因为是生腌，所以很多人担心有寄生虫或者什么的不卫生，其实大可不必，因为洪湖的水质本来就无污染，洁净度在排前三，外加腌制的过程中经过盐、蒜和真空，基本上能保证健康卫生，实在不敢吃生的，还可以试一下我家的方法，吃之前整袋放入微波炉转1-2分钟，或者开袋滤去水份下油锅爆炒，什么都给它杀光。