若鱼肉不是漂亮的红色，反而说明没有亚硝酸钠和色素。作为补充蛋白质和不饱和脂肪酸是很好的食品。若口味重的，可能调味品会多些，如味精等，一周几次，也不至于构成危害。

    要补充2点：

    ——若长期大量吃鱼，可能导致缺乏维生素B、C。如果没有经常吃新鲜果蔬的话，要补充相应的维生素片剂。

    ——金枪鱼属于大型食肉动物，处在食物链上层。由于食物链对重金属的富集作用，其体内含有的汞等重金属比小型鱼类及食植性鱼类要高几十倍，仅次于鲨鱼。因此，不宜长期经常食用。

    罐头采用密封高温，没有防腐剂。高温会破坏维生素等物质，因此果蔬罐头的营养价值不高，而且往往添加了护色物质。鱼肉类向人提供的营养主要是蛋白质、矿物质和脂肪，不会受到高温破坏，其罐头基本保留了营养价值。不过，有些肉类罐头有色素或亚硝酸钠，特征是颜色发红的。罐头食品开盖后不宜保存，容易腐败，这就是没有防腐剂的特点。特别是胀罐的，说明微生物繁重严重，切不可食用。