用料主料米饭1碗辅料鸡胸脯肉1小块洋葱适量尖椒适量胡萝卜适量调料色拉油适量食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量淀粉适量白糖适量白醋适量
鱼香炒饭的做法        
1.洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁
2.鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）

3.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香
4.放鸡肉丁炒散

5.倒入洋葱和胡萝卜丁略炒
6.加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味

7.炒匀
8.倒入米饭炒匀

9.放青椒丁炒匀
10.加鸡精调味，关火，出锅，开吃