鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同 都是富含蛋白质、钙、磷、铁 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者应慎食 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食

    主料鱿鱼须(适量)调料葱(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)盐(适量)老抽(少许)料酒(少许)厨具炒锅

    1 将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。

    2 放锅中焯水，变色打弯即捞出。

    3 将葱、蒜、干辣椒分别切好。

    4 锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香味。

    5 再倒入老抽跟少许料酒。

    6 放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。