菜品特色
火爆鱿鱼属于煎炸类小吃，火爆鱿鱼红遍大江南北，属于大连的地方风味小吃。当地人将鱿鱼用竹签串起来，在铁板上加油榨熟，再加上特制好的辣椒酱调料在另一个铁板上煎榨，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。
  做法
制作配料
鱿鱼，色拉油， 辣椒，重庆火锅，豆瓣酱，蕃茄酱，味精，蚝油，盐，白糖，洋葱，大蒜，孜然粉，面粉。

主料鱿鱼(适量)调料青椒，洋葱(适量)葱，姜，蒜，红辣皮子(适量)厨具炒锅
1 准备材料，葱姜蒜，辣皮子
2 鱿鱼切好，清水浸泡半小时。
3 开水焯一下，鱿鱼卷起后立刻放入清水盆中待用。
4 青椒切好待用。
5 起锅，倒入适量油，放入花椒，爆香后捞出，放入葱姜蒜辣皮子爆香。
6 放入洋葱，炒一两分钟后放入鱿鱼。我个人这会选择放入调料，适当的盐，鸡精，胡椒粉，耗油，耗油不能过多，多了会发苦，滴几滴味极鲜，快速翻炒。
7 我个人放的是青椒，因为喜欢脆一点的口感，快速翻炒。
8 出锅。味道俩字，鲜，香。