食材主料韭菜300g干鱿鱼100g辅料油适量盐适量干红椒适量蒜头适量生抽适量蚝油适量白酒适量步骤1.韭菜洗净切段。2.干红椒泡水后切圈，蒜头拍碎。3.干鱿鱼用加了料酒的开水烫30秒后捞起。4.烫好的鱿鱼切成丝备用。5.坐锅热油，下蒜蓉干红椒煸香。6.倒入干鱿鱼丝，撒少许白酒提味，炒出香味。7.倒入韭菜，加食盐、生抽、蚝油调味，炒至韭菜断生即可。小贴士干红椒用水泡过之后再炒不容易发黑。

    用料主料韭菜300克鱿鱼1个辅料花生油25克精盐4克味精2克

    韭菜炒鱿鱼的做法1.食材：韭菜、鱿鱼

    2.鱿鱼放入水里解冻

    3.韭菜择洗干净，切成寸段

    4.鱿鱼剥去薄膜洗净

    5.切成丝

    6.锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下

    7.用凉水过凉，捞出沥干

    8.锅里放油烧热

    9.放入韭菜翻炒

    10.同时放入鱿鱼丝翻炒

    11.同时放入盐、少许味素翻炒

    12.翻炒韭菜变色即可

    13.装盘即可食用

    烹饪技巧一直用大火快速翻炒。