其实不同的鱼，有不同的肉质特点。因此决定它们是否好吃大部分取决合适的烹饪方法。如要吃刺身的话，就应选用河豚、三文鱼、木叶蝶之类的海水鱼，因为其鲜甜、腥味较小。而吃鱼头，当然是内河的白鲢鱼，因为它鱼头够大，够肥美；而要溜鱼片，就离不开肉质紧实的乌鱼草鱼。可见什么鱼好吃，和好的烹调方法息息相关。当然你也要有一个好胃口。

    我个人觉得红烧鱼好吃.

    方法：

    红烧鱼的制作材料： 主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。