麻辣水煮鱼的材料：

    新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

    麻辣水煮鱼的调料：

    花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

    麻辣水煮鱼的做法：

    1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

    2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

    3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

    原料：

    草鱼、油菜、生粉、花椒、麻椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、盐、糖、生抽、浓汤宝老母鸡汤。

    做法：

    准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用；

    1、草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中；

    2、用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好；

    3、取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用；

    4、锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底；

    5、放入郫县红油豆瓣酱炒出红油；

    6、放入鸡汤大火烧开，可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味；

    7、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右；

    8、此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好；

    9、鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。