食材主料鲢鱼头1000g粉皮150g酸菜100g辅料油适量盐适量料酒适量葱适量姜适量辣椒适量老抽适量糖适量胡椒粉适量鸡精适量步骤1.准备食材2.鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头3.两面煎透4.加葱结，姜片，辣椒5.加适量清水，加料酒6.加糖，老抽，7.大火煮12分钟8.放入粉皮9.放入洗好的酸菜煮5分钟10.加盐11.加胡椒粉煮1分钟12.加鸡精，撒些葱段即可小贴士1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。

    2.鱼要煎透才不腥。

    用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了。

    鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

    鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症