主料鲅鱼(5条)调料香菜(少许)面粉(少许)大豆油(适量)精盐(5克)五香粉(2克)葱段(10克)姜片(10克)蒜片(10克)大料(2瓣)生抽(10克)料酒(10克)陈醋(10克)白糖(5克)郫县豆瓣酱(10克)干红辣椒(少许)味精(3克)厨具平底锅
1 将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。
2 平底锅放油烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。
3 将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。
4 锅内留少许油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味。
5 倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，陈醋，五香粉，干红辣椒烧开。
6 放入煎好的鲅鱼，大火烧开。
7 小火慢慢烧至入味，加入味精，撒上香葱末。
8 出锅，装入盘中即可。