主料青鱼(一条)调料湿淀粉(10ml)生姜(4片)蒜瓣(2瓣)小米椒(4只)香葱(几根)盐(4g)料酒(20ml)玉米油(60ml)酱油(10ml)厨具炒锅

    1 将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

    2 生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

    3 锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

    4 锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

    5 放入煎好的鱼，加入料酒。

    6 分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

    7 将鱼捞出摆盘。

    8 锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

    9 撒上葱花即可。

    小窍门：

    鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。

    勾芡不要太重。

    煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。

    食材主料青鱼500g辅料剁椒100g葱50g姜20g酱油适量料酒适量油适量盐适量步骤1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。小贴士吃鱼很与营养，能够提供丰富的蛋白质。