主料：草鱼、番茄酱　　辅料：长红泡椒、淀粉、水淀粉、生姜、大蒜、香葱　　调料：酱油、盐、料酒、花生油　　1　　1.将鱼去头，剖腹（可让店家代庖），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。　　2.将生姜切成姜沫，香葱白和翠绿别离切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。　　3.把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适当腌制10分钟。　　4.让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。　　2　　5.平底锅烧热，倒入比平常煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成双面金黄色后捞出。　　6.起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，参加泡椒、生姜、大蒜沫炒香。　　3　　7.放入番茄酱炒上色。　　8.在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。　　9.持续中小火让汁水熬至亮色通明状。　　10.参加煎好的鱼块，悄悄翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，参加翠绿翻动两下，即成。

    回锅鱼饮食宜忌

    1.草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还富含无机盐、钙 、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼富含丰厚的不饱和脂肪酸 ，对血液循环有利，对心血管患者很有好处，还能够推进血液循环、、补养开胃。　　2.番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番 茄来，番茄酱里的营养成分更简单被人体吸收，有按捺癌症、抗衰老推进胃口的成效。　　1.草鱼不宜过多食用，若吃得太多，有能够诱发各种疮疥。鱼胆有毒不能吃。　　2.草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病。　　3.番茄酱+鱿鱼：加剧肾脏担负；番茄酱+牛奶：下降营养素的吸收率。