西芹

    麻辣鱼芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是高血压病及其并发症的之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

    主料大头鱼的鱼身(一条)调料红椒(二个)芹菜(一棵)姜(适量)葱(适量)干椒(适量)花椒(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)生粉(适量)胡椒(适量)鸡粉(适量)厨具无

    1 先将鱼肉片下来。

    2 将鱼肉斜刀切薄片。

    3 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，再加入少少的油抓匀。

    4 香芹切段，红椒切片备用。

    5 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

    6 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

    7 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

    8 倒入鱼片翻炒。

    9 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

    10 放入葱段炒匀即可上碟