食材主料鲤鱼450g番茄100g猪肉馅50g辅料油适量盐适量醋适量生抽适量葱适量料酒适量胡椒粉适量面粉适量花椒大料适量味精适量姜适量蒜适量步骤1.准备所有材料。2.把鱼切成大块。3.放入胡椒粉和料酒，腌制半小时。4.番茄去掉皮，切成块状。5.把鱼块的两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉。6.把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。7.炒锅里倒入适量油，放入花椒和大料。8.倒入猪肉馅翻炒至变色。9.然后倒入葱姜蒜炒香。10.倒入番茄块翻炒。11.加入盐，翻炒至番茄出汁。12.把炸好的鱼块放倒入翻炒。13.加入适量醋。14.加入生抽。15.关火，加入味精。16.盛盘后撒上些香菜碎，会更好吃。小贴士1.炸鱼的时候要注意，油温七成熟的时候中小火慢炸。

    2.番茄要炒出汤汁，放入鱼块才好吃。

    用料主料乌鳢(片)250克辅料西红柿1000克淀粉10克调料色拉油20克食盐2克姜少许蒜少许料酒少许小葱适量白糖适量

    番茄鱼的做法1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

    2.将葱姜蒜洗干净，切好备用

    3.将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块

    4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

    5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

    6.加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）

    7.加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

    8.出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

    9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。