料鱼干(100克)青椒(100克)豆鼓(30克)调料洋葱(100克)生姜(3片)料酒(45ml)生抽(30ml)醋(30ml)盐(适量)油(适量)厨具无

    1 先提前把鱼干用清水浸泡少3小时，让它变软为止。

    2 把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

    3 锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

    4 加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

    5 将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

    小窍门：

    1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

    2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。

    3，鱼干提前浸泡时加些醋，这样可以去腥和。

    4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

    5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。