主料鱼干(适量)调料葱(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)盐(适量)糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)香油(适量)厨具炒锅
1 热锅，加入鱼干炒香；
2 加入蒜片和干辣椒段炒香；
3 加入1匙盐、1匙糖、1匙半酱油、1匙料酒和少量水炒香；
4 起锅前加入葱花拌匀，淋上香油。
小窍门：
1.鱼干炒香之后再加入蒜片和辣椒段； 2.鱼干本身有些咸味，加盐的时候要少加。

食材用料：
鱼干相克食物辣椒相克食物
姜相克食物蒜
香葱相克食物孜然粉
盐

菜谱做法：
1.鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。2.切好葱，姜，蒜，辣椒。3.鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。4.锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。5.把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。6.等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。7.放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）8.炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。9.下饭和下酒菜的佳品啊。