用料主料鲤鱼1条辅料五花肉1块红椒1个香菇2块冬笋半根胡萝卜适量玉米适量豌豆（煮）适量青蒜2根调料色拉油适量食盐少许酱油适量醋适量姜半块蒜5瓣八角2个花椒适量豆瓣酱适量白糖适量细香葱1小把胡椒粉适量

    干烧鲤鱼的做法

    1.鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线

    2.将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味

    3.红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎

    4.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油

    5.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜

    6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒

    7.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味

    8.倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼

    9.烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖

    10.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁

    11.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟

    12.撒入蔬菜粒改大火收汁

    13.为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中

    14.锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可

    食材主料鲤鱼800g胡萝卜50g榨菜50g肥肉100g辅料油适量盐适量酱油5g料酒5g白糖2g葱10g姜5g干红辣椒10g香菜5g大蒜2g步骤1.材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精2.把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾3.再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会4.把肥肉，胡萝卜切丁5.榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末6.锅里油热8成，下鱼7.炸至金黄色捞出8.锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁9.煸炒一会10.把鱼皮面朝下放入，11.加料酒酱油白糖米醋葱水盐12.大火烧开13.加盖大火焖一会，入味14.加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅