食材主料鳜鱼700g辅料八角花椒适量盐适量葱适量开水适量白糖适量大蒜适量料酒适量陈醋适量生抽适量姜适量步骤1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。3.鱼身上撒些盐腌制20分。4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。7.加入料酒。8.加入陈醋烹一下。9.加入生抽。10.再加一勺白糖。11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。12.看到汤汁不多了就可以了。

    主料

    青鱼

    辅料

    胡葱老抽

    生抽白糖

    生姜味精

    红烧鱼的做法步骤

    1. 胡葱清洗干净后切断；

    2. 姜洗净切片3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；

    4. 热锅冷油；

    5. 加入生姜片到散发出香味；6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

    7. 半分钟后翻面；8. 加入生抽9. 和老抽；10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；

    11. 一分钟后加入半勺白糖；

    12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了红烧鱼的做法视频

    小贴士

    青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：

    1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；

    2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；

    3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以用纸擦一下，或者要开小火，同时可以用锅盖挡一下；

    4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；

    5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！