主料鲈鱼 (适量)调料火腿 (适量)葱姜 (适量)猪油 (适量)蒸鱼豉油 (适量)盐 (适量)胡椒 (适量)厨具炒锅、蒸锅
1 鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。
2 火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。
3 鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。
4 开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。
5 端出来。撒葱花在上面。
6 冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。
小窍门：
1，泼油不要泼很多，一点就可以了。喜欢更清淡的也可以不泼油，只是我个人认为泼油的更香一些！
2，因为我是前一天晚上买的鲈鱼，有点不那么新鲜，所以我头三分钟蒸出来的水倒掉了，为了去除鲈鱼放置一段时间的味道。大家要是买的新鲜的鱼，猪油和蒸鱼豉油就放在上锅的时候，中间就不要揭开锅盖了，直接八分钟。