主料

    带鱼一条（半斤左右）

    辅料

    酒葱

    姜盐

    味精生粉

    干煎带鱼的做法步骤

    1. 把带鱼放入碗内，加入酒葱姜盐味精拌匀，腌半小时以上

    2. 取出带鱼，在每块带鱼上均匀的拍上生粉

    3. 开油锅，油烧至七八成热，逐一放入带鱼，二面煎透即成。

    小贴士

    1、带鱼（我一般用半斤左右一条的，不用太大的，一条一般3－4元钱）

    2、腌鱼的时间可长可短，短要半小时。

    3、家庭开油锅不要太多油，只要油略多一些就行。因为煎好带鱼的油，对健康不利，我一般都倒掉，不再反复用。

    4、煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不舒服；油温也不要太高，如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键，要把它炸得既干又香。

    5、用山芋粉的话，炸出来更好。因为家里没有了，所以就用了生粉。

    6、放入带鱼入锅后，不要经常翻动，否则易碎。一定等一面煎透后，再翻面煎。

    7、有时我也会分二煎煎，批煎好以后盛出，开大火等油温升高后，再加入煎好的带鱼煎一下，这样煎出来更香脆。

    8、正好有甜橙，就拿了二片点缀一下。

    主料带鱼(500克)鸡蛋(1颗)调料蒜(适量)姜(适量)盐(适量)鸡精(适量)黑胡椒粉(适量)花椒粉(适量)厨具炒锅

    1 新鲜的带鱼清洗干净后切断。

    2 切姜末蒜末，腌制带鱼时用。

    3 盐、鸡精、蒜末、姜末，分别均匀的涂抹在带鱼上。腌制20~30分钟即可。

    4 鸡蛋打均匀。

    5 带鱼腌制好后，把蒜姜末出去后，均匀的在带鱼上涂抹黑胡椒粉和花椒粉。

    6 油热到冒烟即可。

    7 带鱼均匀沾上蛋液。

    8 放入油锅中中小火煎。

    9 煎制图上颜色即可。

    小窍门：

    火不能太大，否则里面还没熟外面就已经糊掉了