红烧鱼丸的做法鱼丸的材料：鱼背肉500克，鸡蛋清3个，木薯淀粉125克，水200克，盐16克，姜，葱白适量。红烧鱼丸的材料：鱼丸，蒜蓉，红烧酱油，砂糖适量。西兰花一个(摆盘用)。做法：1、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸。容易去掉鱼骨头。2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁。3、把剁好的鱼茸装入盆内。4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑。5、挤鱼丸入清水中，盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了。6、平底锅中放少许油，煎鱼丸7、把鱼丸煎成金黄金黄的。8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿。9、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。10、把做好的丸子放在中间。