主料草鱼(500克)调料香菜(适量)蘑菇(适量)鸡蛋(适量)精盐(适量)生姜(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)厨具煮锅
1 新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2 把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3 刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4 放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5 倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6 往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7 把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8 把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9 锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10 大火煮开，等鱼丸飘起来。
11 把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
12 蘑菇择洗干净，备用。
13 另起油锅，放入姜片炒香。
14 倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
15 根据需要往锅里倒入清水。
16 水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
  把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。