食材主料黑鱼500g酸菜100g辅料油适量盐适量步骤1.黑鱼一整条2.去腮，洗净，切片3.放点黄酒，鸡蛋，生粉，盐，上浆4.浆好后备用5.起油锅，把酸菜炒炒6.放点水煮煮7.把鱼片倒入煮8.煮后放点调料9.出锅即可小贴士鱼片不用煮很长时间，煮太长了，怕老了

    主料黑鱼片(200克)调料酸菜(100克)胡萝卜(50克)黑木耳(适量)盐(适量)料酒(适量)淀粉(适量)油(适量)白胡椒(适量)厨具炒锅

    1 黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。

    2 酸菜切碎洗净。

    3 买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

    4 锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

    5 用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

    6 加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

    7 倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。

    8 装盘咯！

    小窍门：

    1.黑鱼片比较难片，一般我都在菜场买好请师傅片好回来直接清洗干净就可以了。

    2.黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。

    3.酸菜本身有咸味，我做的时候没有加，大家可酌情加盐。