主料鲶鱼(一条)调料千张丝(适量)大蒜(适量)大姜(适量)大葱(适量)香菜(适量)干花椒(适量)油(适量)豆瓣酱(适量)高汤(适量)厨具无

    1 1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。

    2 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。

    特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!

    主料

    塘虱两三斤均可

    辅料

    郫县豆瓣酱黒胡椒

    耗油生抽

    啤酒料酒

    盐糖

    葱姜

    蒜生粉

    碳锅鱼的做法步骤

    1. 买回来的鱼切成段2. 用生抽，料酒，盐，糖，黒胡椒，生粉腌制片刻。3. 腌制鱼肉的功夫可以调制黒胡椒耗油汁，黒胡椒和耗油一比二的比例，加糖少许。4. 放入少许啤酒稀释。5. 黑椒耗油汁做好了，开火，放入葱姜蒜，出味后放郫县豆瓣酱，依个人口味添加，爆出香味。6. 起锅，倒入电饭锅，碳锅用电饭锅代替。7. 鱼压低，可以放些配菜，我放的是口蘑，倒入啤酒和水，以漠过鱼为准。8. 美味需要烹饪，请耐心等待。。9. 二十分钟后，就可以吃了，撒上蒜苗，好了不说了，开始吃。