主料鲶鱼(1条)藿香(1盘)调料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)泡椒等泡菜(适量)植物油(适量)郫县豆瓣酱(适量)厨具炒锅
1 将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
2 将鱼肉片成片，鱼骨切成块
3 放入适量豆瓣酱
4 抓匀，腌制半小时
5 藿香取叶
6 切成条
7 姜蒜切粗粒
8 泡菜切粗粒
9 葱切葱花
10 锅中放油，烧热
11 倒入泡菜，炒香
12 下姜蒜，煸出香味
13 放入豆瓣酱，炒香
14 加水煮沸
15 倒入鱼片
16 用锅铲轻推，使鱼片分开
17 鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
18 出锅装盘
19 表面撒上剩下的葱花和藿香
小窍门：
鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实者慎用。