营养素：鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克。

    性味归经：性平，味甘。归脾、胃、大肠经。

    功效：健脾，。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其“调胃实肠，与病无碍，诸鱼中唯此鱼可常食”；《医林纂要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水面不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”民间则用鲫鱼汤下奶甚效。

    食用方法：其肉质细嫩，色泽洁白，腥少味鲜，适于多种烹调方法，味型多样，也可腌制、风干，四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。

    宜忌：体弱赢瘦者不可多食，应循序渐进

    花生莲子炖鲫鱼

    材料：鲫鱼250克，花生100克，莲子肉30克

    调料：精盐少许，味精5克，葱姜3克

    花生莲子炖鲫鱼的做法

    1、将鲫鱼杀洗干净，花生、莲子肉洗净备用。

    2、炒锅上火倒入色拉油、葱姜爆香，下入鲫鱼煎炒倒入水，调入精盐、味精、下入花生、莲子肉煲至成熟即可。