据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前是去掉其咽喉齿

    鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、、利水、通乳、之功效。

    贴士

    切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

    红枣鲫鱼粥

    材料：大米100克，红枣10克，鲫鱼50克

    调料：盐3克，葱花、芝麻油、料酒各适量

    红枣鲫鱼粥的做法

    1、大米淘洗干净，放入清水中浸泡；鲫鱼收拾干净后切小片，用料酒腌渍去腥；红枣洗净切开。

    2、锅置火上，注入清水，放入大米煮至五成熟。

    3、放入鱼肉、红枣煮至粥将成，加盐、芝麻油调匀，撒上葱花便可。

    营养功效：鲫鱼有促进心血管疾病康复的功效，还对高血压疾病有一定的帮助；红枣补气养血。此粥可以使高血压患者降低血压，同时预防疾病。

    煲粥特别提示：感冒发热者不宜食用此粥。