萝卜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，而且还具有很高的营养价值和药用价值，在民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季康”的说法。萝卜有很多品种，为常见的主要有胡萝卜、白萝卜、青萝卜和水萝卜。

    那么，在我们准备食用萝卜时，应该选择哪一种更好呢？应该采用哪一种吃法才能限度地保留萝卜中的营养呢？

    胡萝l、，胡萝卜不仅含有大量的胡萝卜素，能够保护视力、促进儿童生长发育，而且还含有丰富的丙氢酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，对人体十分有益。而且胡萝『、无论生吃熟吃均可，生吃可养血，熟吃可补身，可根据自己的需要选择不同的吃法。但在烹制胡萝卜时，应掌握科学的方法，因为胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是的食用方式，可使其中的营养物质被人体地吸收。也可将胡萝卜洗净、削皮、剁成块，与鸡或猪骨煲成汤，同样可使营养容易被吸收。

    白萝卜，白萝卜同样是较为常见的食材，白萝卜中不仅含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，而且还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，

    《本草纲目》称之为“蔬中有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖食，可补气顺气。

    青萝卜青萝卜所含的营养并不比前两者少，尤其是淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量更高，具有很好的健脾、消痰、防治口干等功效，而且还能、消食等。一般生吃较多。

    水萝卜水萝卜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C等，具有、消食等功效。甜辣相间，爽脆多汁