豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。

    豆腐一般人群均可食用，但豆腐消化慢，小儿者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。由于豆腐中缺少人体必需蛋氨酸，因此应把它和其他的肉类、蛋类食物搭配成菜，以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

    主料：鲫鱼2条（8元）、柴锅豆腐一块

    调料：生姜一块、胡椒粉、黄酒、盐

    鲫鱼豆腐汤的做法

    1、鲫鱼收拾干净、豆腐切块备用；

    2、锅烧热后倒油，油热后将鲫鱼两面煎黄；

    3、将煎好的鲫鱼放入砂锅，放姜片和少量黄酒，倒入开水；

    4、大火烧开大火熬5分钟左右转小火熬20分钟；

    5、20分钟后放入豆腐块继续熬15分钟；

    6、放胡椒粉和适量盐即可关火。

    煲汤小贴士

    1、鲫鱼要煎成两面金黄再熬汤，这是汤浓色白的原因之一

    2、放开水熬汤是汤色奶白的原因之二；

    3、汤开后再大火催几分钟，这是汤浓色白的原因之三