营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

    药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：，治痈疮。

    食用方法：将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸锅清蒸熟透食用。适用于糖尿病而引起的口渴不止。

    鲫鱼煲豆腐

    材料：鲫鱼1尾，豆腐200克

    调料：色拉油、盐、葱段、姜片、香菜各适量

    鲫鱼煲豆腐的做法

    1．将鲫鱼治净，豆腐切块备用。

    2．炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱段、姜片爆香，放入鲫鱼烹炒片刻，倒入水，放入豆腐，调入盐，小火煲18分钟，撒入香菜即可。