原料：排骨一斤半。 　　辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。 　　做法： 　　1、排骨洗净切成小块； 　　2、烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟； 　　3、用勺子撇去血沫子； 　　4、将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油； 　　5、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油； 　　6、留底油放入花椒爆香后盛出； 　　7、在花椒油中继续放入八角和桂皮； 　　8、待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜； 　　9、把排骨倒入锅中翻炒一下； 　　10、将两块酱豆腐和一勺酱豆腐汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水； 　　11、再加入两勺料酒、一勺老抽； 　　12、加入一勺糖； 　　13、所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火顿四十分钟以上； 　　14、大火收汤汁后即可装盘享用。 　　注： 　　1、不用加盐了哈，豆腐乳和老抽都是咸的。 　　2、入锅的水一定得是开水，放冷水会使肉急剧收缩，肉质会变老变硬的。

    排骨500克 　　胡萝卜、青椒适量  腐乳烧排骨
    ? 　　调料： 　　葱末1大勺 　　姜末1大勺 　　生抽酱油（少量） 　　盐（少量） 　　糖1大勺 　　料酒1小勺 　　腐乳1块（放到小碗里捣成泥） 　　鸡精适量 　　高汤适量 　　水淀粉适量 　　准备： 　　生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。
    编辑本段做法
    1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。 　　（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。） 　　2锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。 　　3倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，水淀粉勾芡出锅即可。