材主料鲫鱼1500g辅料油适量盐适量花椒适量大料4粒米醋3勺料酒3勺酱油2勺白糖1勺大白菜150g香菜10g步骤1.将鲫鱼收拾干净。2.锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。3.碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。4.葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。5.大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。7.另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。8.把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。10.出锅装盘，撒香菜碎。小贴士1、焖制时间要长，才能达到酥烂。

    2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。

    3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。