食材主料干鱼150g辅料油适量花椒适量大料适量姜适量干红椒适量步骤1.干鱼洗净2.干红椒切丝3.姜切条4.准备麻椒大料5.锅中放底油，放入麻椒大料，炸出香味6.加姜条7.加干鱼8.加入干椒丝，炒至鱼肉干酥小贴士可以加一点糖，去腥。

    食材主料干鱼200g辅料油适量辣椒面适量老干妈适量十三香适量鸡精适量料酒适量花椒粉适量步骤1.干鱼少许，2.泡去咸味，3.撕块，4.放进热油锅里翻炒片刻，5.淋上料酒炒干水分，6.撒上辣椒面，7.关小火撒上十三香，花椒粉炒匀，8.再放进老干妈是香，9.调进鸡精，放点姜料，蒜米，葱末炒匀装盘。小贴士海干鱼比较咸，用清水泡去咸味。