南熘鱼片
主料：草鱼肉
配料：鸡蛋 淀粉 面粉 苏打粉
调料：食盐 食用油 料酒 白糖 番茄酱 香醋
南熘鱼片的做法
1.草鱼肉适量。
2.鸡蛋一个或者蛋黄两个。

3.淀粉和面粉适量。
4.白糖、番茄酱和香醋备用。
5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用。
6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制。
7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液。
8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略。
9.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊。 

10.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制。 

11.炒锅放食用油，烧至温热。 

12.将鱼片逐片下锅炸制。 

南熘鱼片3 

13.鱼片炸至金黄色时捞起。 

14.沥油后的鱼片晾凉。 

15.进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆。。 

16.将复炸的鱼片捞起沥油备用。 

南熘鱼片2 

17.炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀。 

18.加入足量的清水煮开。 

19.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁。
20.将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆。