番茄鱼片
原料：草鱼肉、番茄
调料：鸡蛋清一个，料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量
番茄鱼片做法
1.草鱼治净，去掉腥线
2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。

3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。

5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
6.锅内留底油，下葱段略煸。

7.加入番茄翻炒。
8.烹入料酒，加盐、鸡精调味。

9.放入适量清汤。
10.倒入鱼片略炖。

11.用水淀粉勾芡后出锅即可。

鱼片
原料：草鱼一条，西红柿两个
调料：食用油、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋糖、番茄酱、黑胡椒

番茄鱼片的做法
1、把草鱼切成片（直接让卖鱼的给处理好就行，鱼头、鱼尾的可以加上豆腐熬个汤啥的），加入料酒、白胡椒粉、盐、干淀粉抓拌均匀，腌20分钟。

2、西红柿清洗干净，在西红柿顶上划上十字刀口，浇上开水烫一下后，去皮，切成小丁备用。


3、两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

4、把腌好的鱼片放入蛋液中，使鱼片均匀的过上一层蛋液，然后放入油锅中，小火煎至两面金黄色盛出。


5、热锅凉油，放入切好的番茄丁，用小火慢慢炒，同时用炒勺按压番茄丁，使番茄丁逐渐的变成酱状，然后倒入适量的番茄酱炒匀。

6、放入盐、白糖调味，加入一些黑胡椒粉，酱汁就熬好了，然后把酱汁浇在煎好的鱼片上即可。

经验提示：
1、西红柿一定要去皮，并且要用小火把西红柿炒成酱状。

2、做酱汁的调料如盐或者白糖，可以根据自己的口味添加。