葱油鱼片怎么做

    1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。

    2.准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；

    3.片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；

    4.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；

    5.大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；

    6.另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

    2点小注意，搞定美味葱油鱼片！

    1.鱼片上浆，顺序很重要，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，撒干淀粉。

    2.鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒。

    葱油鱼片

    主料：鱼肉

    配料：葱 姜 蛋清 淀粉

    调料：食盐 味极鲜酱油 白糖 食用油 鲜贝汁

    葱油鱼片的做法

    1.草鱼一条整理干净。

    2.小葱一把洗净备用。

    3.做调味汁的酱油和鲜贝露。

    4.姜适量。因为忘记拍姜的图片，借用一张以前的。

    5.取草鱼颈部的肉一块。

    6.用刀剔去鱼皮。

    7.如果怕麻烦，也可以如图片中片鱼片的方法，留下鱼皮不用，只片鱼皮上面的肉。

    8.逐片做好鱼片备用。

    9.将做好的鱼片放入大碗中，放入一只蛋清，加入少许淀粉，同时可以放入少许食盐，也可以不放盐，直接用酱汁调味。

    10.将鱼片调拌均匀，腌制10分钟。

    11.锅内加入清水烧开。

    12.逐片下入腌制好的鱼片。

    13.将煮好的鱼片捞出放入盘中。

    14.取调料碗，倒入味极鲜酱油和鲜贝露，这两样调味品也可以只选择一样，我是酱油比鲜贝露多放了一些，加入白糖搅拌均匀。制作料汁的时候，可以根据自家的口味进行调配，我家口味偏甜，所以在制作的时候糖放的多一些。

    15.葱分葱白和葱叶部分，葱白切长段，葱叶切葱花，姜切丝备用。

    16.将调料汁均匀泼在制作好的鱼片上，然后撒上葱花。

    17.另取锅放入食用油，放入几粒花椒和葱段，小火炸香。

    18.挑去花椒粒和葱段，将热油泼在葱花上，用热油激发葱花的香气，同时提升整个鱼片的滋味。

    19，上桌即可食用。