豆腐营养成分

    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。

    豆腐食疗药效

    ◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

    ◆豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。

    ◆豆腐中所含植物性雌可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。

    豆腐鱼片

    食材：草鱼（鲩鱼）腹000g、水豆腐2块、葱1把、姜1小块、独蒜两个、干辣椒10个、花椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、食用油4汤匙

    腌鱼的调料：鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、

    豆腐鱼片的做法

    1、草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

    2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

    3、将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

    4、准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

    5、葱洗净，切成葱珠。

    6、姜洗净，切成丝。

    7、独蒜去皮，拍碎。

    8、干辣椒剪碎。

    9、下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

    10、原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

    11、下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

    12、将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

    13、加入料酒与生抽调味。

    14、分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

    15、放在豆腐上，红汤也倒入。

    16、将葱花放入。

    17、将过油的干辣椒与花椒也放入。

    18、将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。

    特别提示：鱼片选鱼腹部分，这里的鱼肉比较肥嫩，带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢，自行调配。