用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。

    绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。

    食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

    绿豆芽的营养价值

    1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以坏血病；

    2. 它还有血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

    3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

    4. 它还富含膳食纤维，是患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；

    5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到的目的。

    绿豆芽补充信息

    1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；

    2. 正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

    绿豆芽适合人群

    一般人群均可食用

    1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；

    2. 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

    绿豆芽食疗作用

    绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；

    具有清热，醒酒的功效。

    黄椒酸汤鱼片

    主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根

    辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把

    腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺

    调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量

    黄椒酸汤鱼片的做法

    1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟

    2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条

    3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部

    4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出

    5.烫好的鱼片放在蔬菜上

    6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下

    7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味

    8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用

    美食小提示

    1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。

    2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。

    3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补