番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种：普通番茄(果大、叶多，茎带蔓性)；大叶番茄(叶似马铃薯叶，裂片少而较大，果实也大)；樱桃番茄(果小而圆，形似樱桃)；直立番茄(茎粗节问短，带直立性)；梨形番茄(果小，形如洋梨，叶小，浓绿色)。

    樱桃西红柿：果形椭圆，状如樱桃，色泽鲜红，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，长期食用滋肤美容，特别对高血压等心脑血管病有良好的医疗功效：

    营养价值：每100克番茄中，含水分94.4克，蛋白质0.9克，脂肪0·2克，灰分0.5克，碳水化合物2.5克，粗纤维0.5克，胡萝卜素0·55毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸19毫克，钙10毫克，钾163毫克，钠5毫克，磷2毫克，镁9毫克，铁0.4毫克，锰0·08毫克，锌队13毫克，铜0.06毫克，硒0.15微克，尼克酸0，6毫克。

    药用功效：番茄性味甘酸，具有清热、补中和血、生津、健胃消食等功效，用于口渴、食欲不振等病症有一定作用。

    食用方法：番茄的食用方法很多，既可以洗净当水果生吃，也可以经过烹调，做成各种菜肴，还可以做成各种汤羹，既可与别的莱、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时供食用。

    酸甜开胃营养菜——番茄鱼片

    材料：鱼肉适量、番茄三个（熟透的）、葱适量、香菜适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、花椒几粒

    番茄鱼片的做法

    1.准备好材料。

    2.用刀将鱼肉斜切成鱼片。(斜切会让鱼片更大）

    3.将切好的鱼片加入半勺盐，一勺胡椒粉，适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

    4.将葱切段，香菜切碎。

    5.将番茄在热水中烫一下。

    6.烫好的番茄剥去皮备用。

    7.将番茄打碎成泥。

    8.锅内烧油至六成热，下葱段和花椒爆香。（花椒炸香后捞出成菜口感会更好）

    9.加入打碎的番茄泥不停翻炒出水分。

    10，加入适量的糖和盐调味。（番茄汁不够多的情况下可适量添加热水）

    11.大火将番茄汤烧开。

    12.将鱼片用手迅速分片撒入锅中。

    13.继续大火烧至汤汁沸腾鱼片成熟。（鱼片很快就会煮熟，过度煮会影响口感）

    14.加入香菜提味。（不喜可省略）